YAZAR
İdil Açıkalın tarafından yazılan güncel köşe yazılarını, yayın tarihlerini ve özgün kaynaklarını keşfedin.
Herkese merhabalar. Bugün İdilika'nın Mutfağı'nda sizlerle; yaz mevsiminin gözdelerinden, mayhoş bir meyve olan kızılcık üzerine bir şeyler paylaşacağım. Enfes bir kızılcık şerbeti, kızılcık reçeli ve... Devamı için tıkl
Yazının tamamını kaynağında oku →İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, memleketim Çeşme'den sesleniyorum size. Çeşme denilince hemen akla çocukluğumun nefis lezzeti kumru geliyor. Kumru, Çeşme'nin sembol mutfak tatlarından tabii ki sadece biri.... Devamı için
Yazının tamamını kaynağında oku →Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün yaz aylarının vazgeçilmez serinletici lezzeti sorbeden bahsedeceğim. Sorbe; Çinlilerin keşfettiği, sıcak yaz günlerinde serinletici bir yiyecek olarak meyve... Devamı için t
Yazının tamamını kaynağında oku →Köftenin kökeni Orta Asya ve Mezopotamya olarak kabul edilir. Birçok yazıt ve kitabede ezik et anlamına gelen 'kuffette' diye söz edilir. Dünyanın hemen hemen her mutfağında önemli bir yere sahip olan... Devamı için tıkl
Yazının tamamını kaynağında oku →Hoşaf Farsça bir kelimedir. Halk arasında hoşaf kuru meyveden, komposto ise yaş veya taze meyveden yapılıyor gibi bir algı var. Hâlbuki gerçek böyle değil. Bunu Osmanlı kayıtları bize ispat ediyor. Öncelikle... Devamı iç
Yazının tamamını kaynağında oku →İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, içinde et olmayan köftelere yer veriyoruz. Kıymasız da son derece lezzetli, pratik ve çok ekonomik köfteler hazırlayabiliriz. Bakalım sizler için hazırladığım bu lezzetleri... Devamı için t
Yazının tamamını kaynağında oku →İdilika'nın Mutfağı'nda bugün beş çaylarına uygun ya da kahve yanında servis edebileceğiniz tariflerim var. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz....
Yazının tamamını kaynağında oku →İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, serinletici ve enfes buzlu çay tariflerim var. Buzlu çayın Türk bardaklarına doluşu yeni olmasa da, evde kendi hazırlayacağımız buzlu çaylar konusu, yaz sıcaklarında en çok... Devamı için t
Yazının tamamını kaynağında oku →